御挨拶 m(__)m
春の風吹き、桜の開花を待つばかりとなりました。 皆様、花見に弾ける準備はできておられますか？ 日和庵はインフルエンザを発症２名で抑え、全員揃って春を迎えることができました。
嬉しい春、ますます元気ですよぉ！！
表紙は冬の室内レク「ちぎり絵」です。まさしく鬼は外でインフルエンザを追い出してくれました。 利用者様のおかげですね。 次はお雛様♪現在、間に合うように懸命の作業が続いておりますですよ???
なんですと？職人のようですと？
真面目で熱心、しかも根気強い。その辺の職人には負けません。
ま～、立派な大根 (゜o゜)
日和庵自慢の大根！！ 裏の畑で収穫いたしました。 えっ？ あたしの足と比べたらニンジンにしか見えない？ まあまあ、そうおっしゃらずに、日和庵のコマーシャルですから「立派」と褒めてくださいな (#^.^#)ｵｺﾗﾅｲﾃﾞﾁｮ
右のおでん、収穫した大根を使っています。前日に収穫し、米の磨汁で下茹します。１５人分のおでんを作りますから、大きな鍋で「煮崩れしやすい大根」「練り物」など３つに分けて浅く煮、それぞれの出汁を混ぜ合わせてから
一晩寝かせます。出汁の基本はこんぶとカツオで、醤油１みりん０.５水３０に塩少々。
翌朝もう一度煮込みながら出汁を混ぜ合わせ、いったん冷やして昼前に温めなおし日和庵ランチとなります。
大根の葉と皮は大切に金庫で保管。まあ、なんという事でしょう♪数日後、雑炊になっているではありませんか♪♪
捨てればゴミ、しかし日和庵ではお宝です。
美味しいんですもん。ちなみに、雑炊の陰に隠れた主役は骨取りアジの南蛮漬けです。
ケアプランに「日和庵で美味しい御飯を食べる」と書くケアマネさんも居られるんですよ。
日和庵の昼食代は３５０円。安っ?? それでも食は介護の基本「人は美味しいものがあれば笑う！動く！」と思い定めて作ります。
体験さ～ん、食べに来て～＼(^o^)／ｲﾗｯｼｬ～ｲ
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